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Conversa de Homens

Existe um novo paradigma de masculinidade. O Homem Deixou de ser um parvalhão, passou a ser uma pessoa!

Existe um novo paradigma de masculinidade. O Homem Deixou de ser um parvalhão, passou a ser uma pessoa!

Salada de polvo com chalota caramelizada em vinho do porto

Salada de Polvo com chalota caramelizada em vinho do porto

 

O nome é comprido, pomposo, chama a atenção e é uma delícia. A história desta receita é mais recente. Ao contrário da de arroz doce, esta nasceu de uma necessidade e talvez até já exista em algum lugar do mundo que eu desconheço.

 

No meu caso, que adoro petiscos, e a salada de polvo é um dos que melhor satisfazem uma tarde bem passada, ou um início de refeição, como entrada, esat receita surge da necessidade de combater a "conversa" com as cebolas cruas. A salada de polvo tradicional tem de inlcuir cebola, mas para pessoas como eu, que adoram mas têm dificuldades em digeri-la, nada melhor do que esta adaptação.

 

Nesta receita junto ainda o vinho do porto, que além de ser um produto delicioso, transforma alguns petiscos em verdadeiras iguarias.

Todas as receitas têm uma história que precisa de ser contada e partilhada, de preferência enquanto se saboreiam os petiscos à mesa com os amigos.

 

Quando se trata de pestiscos, ao contrário de receitas mais tradicionais, que precisam de algumas regras, gosto de improvisar, fazer adaptações, misturar sabores. Nem sempre saem obras primas mas, no caso desta ligação do polvo com as chalotas caramelizadas em vinho do porto, não consigo encontrar nada de errado.

 

Esta receita não serve para ensinar a cozer o polvo. Há muitas formas de o fazer e truques, de peferência com recurso a panela de pressão. Objeto que não possuo, até por más memórias de infância. Por isso, se gosta e costuma cozê-lo, fantástico, senão, e como se tratam de receitas simples, que até os homens podem fazer, nada melhor do que comprar o polvo já cozido.

 

Em Lisboa costumo comprar no supermercado do El Corte Inglés, junto à peixaria. Embalagens em vácuo com o bicharoco pronto a comer. Por norma, gosto de o colocar uns minutos em água a ferver antes de o preparar.

 

Fica o vídeo, e logo a seguir a descrição para a preparação.

  

Ingredientes:

  • 1 kg de polvo cozido
  • 6 chalotas médias
  • 2 cálices de vinho do porto
  • 2 colheres de sopa de açucar
  • azeite Q.B.
  • Pimenta Q.B.
  • 1 chávena de pickles
  • Sal Q.B.
  • Raminho de salsa
  • Ingrediente da imaginação, como tomates cherry

 

Corte o polvo aos bocados, os tentáculos às rodelas, com cerca de 2 cm largura, e a cabeça aos cubos pequenos. Por norma retiro a massa gelatinosa de dentro da cabeça do cefalópode. Coloque numa taça e tempere com um pouco de azeite. Misture e deixe repousar enquanto prepara as chalotas caramelizadas.

 

Descaque e corte as chalotas ao meio e depois em fatias. Deite um fio de azeite numa frigideira e coloque as chalotas a alourar com um pouco de sal e pimenta. Quando estiverem translúcidas, deite o açucar por cima e mexa. Deixe apurar, mexendo regularmente até obter um ponto caramelo. A caramelização demora cerca de 15 a 20 minutos, é um processo que precisa de atenção e calor médio. Nesta fase, deite um cálice de vinho do porto, e mexa.

 

Deixe reduzir um pouco e, se necessário, adicione mais tempero e o segundo cálice de vinho do porto, aos poucos.

 

Retire do lume, ao fim de 3 ou 4 minutos, e deixe arrefecer. Se não adiciocou a totalidade do segundo cálice, esta é a melhor atura para o saborear.

 

Corte os pickles em bocadinhos, pique também um pouco de salsa e junte-os ao polvo. Envolva bem...

 

Adicione o molho com as chalotas caramelizadas em vinho do porto e, mais uma vez, envolva todos os ingredientes. Coloque na travessa e pode servir de imediato ou deixar repousar no frio durante 20 minutos.

 

Antes de servir corte um pouco de salsa e coloque por cima, juntamente com um pouco de pickles picados. Pode ainda adicionar um pouco mais de azeite e alguns tomates cherry, cortados aos quartos. 

 

Bom apetite e boas entradas em 2016!

Arroz doce, para cativar

Arroz Doce do Guerrinha

 

Creio que todos somos transportados para a infância quando se fala de arroz doce. As nossas avós, as nossas mães, faziam e nós ficávamos deliciados. A facilidade de confeção e custo baixo da receita, porque rende bastante, e o sabor fantástico, tornam esta sobremesa, uma delícia desejada por quase todos. Sim, há quem não goste de arroz doce!

 

Já vi diversas receitas, com uma ou outra variante, mas esta que sigo é aquela que mais gosto por ser a que me foi passada pela minha mãe. De cada vez que o faço, uma viagem ao passado, aos tempos em que ajudava a minha mãe a preparar a receita.

Muito amor recordado que também ajuda à confeção desta delícia.

 

E todos os que provam ficam rendidos. O arroz fica cremoso e sentem-se os grãos de arroz. Pessoalmente gosto da versão mais sólida, com menos creme, mas há quem premeie o creme. A receita dá para as duas versões, basta juntar mais ou menos leite.

 

O tempo de confeção é de cerca de 40 minutos. Depois, enquanto espera que arrefeça (há quem goste de o comer quentinho, eu prefiro no dia seguinte), pode raspar o tacho enquanto recorda esse momento na infância.

Se tem filhos, mesmo os mais pequenos, a partir dos dois anos já podem participar, conte com a ajuda deles para enfeitar o arroz com a canela no final. Falo por experiência própria, é algo que vão recordar o resto da vida.

 

Fica aqui o vídeo da receita, produzido a convite do SAPO, e logo abaixo a descrição dos ingredientes que vai precisar.

 

 

 

  

Ingredientes:

  • 250 gr de Arroz Carolino lavado e escorrido
  • 350 gr de açucar
  • 1/2 litro de água
  • 2 litros de leite
  • 6 gemas de ovo
  • 2 paus de canela
  • 3 cascas de limão
  • 1 colher de chá de manteiga
  • Uma pitada de sal
  • Canela em pó Q.B. para enfeitar e dar mais sabor

 

Num tacho coloque a água e o arroz. Deixe cozer até a água secar por completo. Fique atento para não pegar o arroz ao fundo nesta fase.

Quando a água secar, junte os paus de canela, as cascas de limão, a manteiga e 1,7 L do leite. Deixe cozer durante 30 minutos. Vá mexendo regularmente para não deixar pegar. Mantenha a temperatura ou lume do fogão de forma a que o leite não saia por fora do tacho. Se o leite começar a subir com a fervura, baixe a temperatura.

Entretanto, se ainda não o fez, separe as seis gemas de ovo das claras e bata as gemas, misturando uma chávena de leite (pode usar a totalidade do leite restante, ficará mais cremoso, ou apenas a chávena de leite, ficará mais seco mas mantém-se cremoso).

Quando terminarem os 30 minutos, junte o açucar e mexa durante alguns segundos, até envolver todo o açucar. 

Finalmente, junte os ovos batidos com o leite, mexendo sempre. Assim que o tacho começar a borbulhar, pode retirar do lume.

Deite em travessas ou em taças, como desejar, e deixe arrefecer. Antes de servir, um pequeno estágio de pelo menos uma hora no frigorífico não faz mal. Mas será uma questão de gosto pessoal. Muitos não resistem ao tempo de espera!

Enfeite com a canela em pó, e está pronto para deliciar quem o comer.

 

Culinária para os homens impressionarem as mulheres

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Homens, preparem os aventais, vamos dominar na cozinha.

 

É comum, já há alguns anos, e todos sabem que os maiores cozinheiros, os que vencem as famosas estrelas, que possuem restaurantes com mais nome, são homens. Mas, quando se fala de cozinhar em casa, é às mulheres que, normalmente, a tarefa está associada.

 

Nos dias de hoje, apesar de haver já uma diminuição do fosso entre homens e mulheres, este ainda existe. Mas se também é verdade que muitos homens cozinham, e fazem-no com gosto, há todo um grupo que, como se costuma dizer, nem estrelar um ovo consegue.

 

Por isso, vou dedicar algumas conversas a receitas com história, dirigidas aos homens que querem surpreender lá em casa com pratos deliciosos, vistosos, tradicionais. Não esperem receitas que exigem um curso de artes para apresentar o prato. Cozinhar é uma arte, por si só, mas não é mais do que a mistura de ingredientes, no momento e dose certa, e paixão.

 

Há muito que pretendo dar início a estas conversas e o convite do SAPO, (empresa para a qual trabalho a tempo inteiro), para participar na iniciativa #sapoamesa acabou por dar o empurrão que faltava. A concorrência de blogs sobre culinária é feroz e por isso vou tentar encontrar um caminho alternativo que agrade a todos os que visitam o Conversa de Homens.

 

Para começar, nenhuma refeição pode ser interessante sem uma boa conversa. Sem história. E estas são as conversas para se ter com amigos, bem dispostas e memoráveis. Cada receita será acompanhada da devida história que enquadra e justifica a sua apresentação. Ou porque se trata de algo que me faz recordar a infância, ou apenas por se tratar de algo que serviu para adoçar, ou apimentar, a boca de uma conquista.

 

Não são receitas melhores nem piores do que outras que há por esse mundo fora. Muitas precisam da dose certa de ingredientes, outras, de uma dose extra de gosto. O objetivo será sempre o mesmo, deliciar os amigos que gostam de partilhar a mesa. E, claro, deixar as mulheres impressionadas com o jeito para a culinária.

 

As duas primeiras receitas desta rúbrica serão as que fiz no encontro #sapoamesa (na foto), e, apesar de poderem ser servidas em qualquer altura do ano, são ideiais para o Natal. Mas mais se seguirão e serão sempre acompanhadas por vídeo. Assim que estiverem prontos os vídeos destas duas receitas, farei a partilha.

Sugestão de presentes para homens

presentes para homens

 

Que presentes dar ao homem no Natal? Esta é a pergunta que uma grande maioria das mulheres tem na cabeça nesta altura do ano. Bem, na verdade, o melhor presente que um homem pode querer é amor. 

 

Agora que já suspiraram, e fizeram ohhhh, vamos à realidade. Sim, queremos amor, mas também gostamos de coisas como relógios, sapatos, roupa e, mais importante, gadgets. Aqueles "brinquedos" que as mulheres muitas vezes desvalorizam, mas que fazem as delícias da classe masculina.

 

Gostamos de brincar e estes gadgets são os brinquedos próprios da idade adulta. E para aquelas que ainda resistem às consolas de jogos, pois acabam por roubar a companhia do parceiro que, no pior do cenário, prefere ficar horas sentado em frente da televisão a jogar, em vez de ir passear a ver montras, ou outras ctividades mais caseiras, saibam que há muito mais.

Pessoalmente, entre o jogo e algumas atividades que envolvem algum contacto físico, prefiro a segunda opção. Depois os jogos!

Os homens valorizam mais as coisas com as quais podem brincar. 

Mas, voltando a lista de sugestões recolhida num grupo selecionado de homens: 

Telemóveis (leia-se, um smartphone de jeito, de preferência iphone)

Tablet (ipad, claro)

Drone. Bom, a maioria gostava de ter mas receia acertar com ele no vizinho.

Câmera fotográfica. Para os que adoram fotografia e a do iphone não basta.

GPS (mesmo que depois o homem passe a maior parte do tempo a ignorar as sugestões, porque acredita seriamente que conhece um caminho melhor do que o sugerido pela menina do aparelho)

Relógios, são sempre uma boa opção.

Kit de karaoke. Para os que passaram ao lado de uma carreira de artista. Se optar por este presente, assegure que a relação dura depois das atuações.

Assinatura da Sport TV. Ao preço a que está, será um presente de peso para os amantes do desporto.

Bilhete de época para os jogos do clube do coração. Se optar por este presente é porque sabe que ele gosta de ir ao futebol. Vai deixá-lo emocionado!

Aparelhos de cozinha. Além de servir como incentivo para ajudar na culinária, podem sempre dizer, "agora passas tu a sopa para ver se fica sem grumos".

TV gigante, para ver a bola. Se há algo que os homens gostam de ter em dimensão gigante, é uma televisão.

Raspeberry Pi. Para os mais geeks, mesmo aqueles que são apenas curiosos, e pouco percebem de programação, este mini computador permite fazer coisas que espantam qualquer um.

Viagem a dois. Os mais românticos também aceitam um presente deste género.

Mota. Talvez seja esta a oportunidade de lhe dar um meio de transporte mais ágil para a cidade.

Automóvel. Sim, alguns sugeriram que gostavam de ter de presente um carro novo! Sorte a da mulher.

Conduzir um Ferrari ou Lamborghini. O sonho de qualquer homem, mesmo dos mais modestos, está ao nível do mito de possuir uma loira.

Experiências radicais. Há uma série de ofertas desde baptismo de balão, paraquedas, rafting, descidas de rio, surf, etc. Ideal para os amantes da natureza. 

 

Para as que sentem que precisam de apimentar a relação, há alguns gadgets em lojas próprias que vão ajudar bastante. Um brinquedo íntimo, mesmo que seja em benefício próprio, irá certamente agradar desde que tenham a certeza que não vão intimidar o parceiro!

 

Mas se pensam que a oferta tem de passar apenas por coisas dispendiosas, estão certas. Isto, claro, se quiserem sair da rotina da camisa, calças, camisola, ou até mesmo sapatos. Esta será também uma boa oportunidade para combinarem entre vocês a compra daquela peça de vestuário, par de sapatos ou botas, um bocadinho mais cara mas que gostavam mesmo de ter. Afinal, passamos o ano a trabalhar, também merecemos um mimo anual, para estrear no Reveillon.

 

Se nenhuma destas sugestões serve, fica uma deixa: pense em atividades que ele costume fazer, e das quais gosta, como jogar futebol, andar de bicicleta, surf, etc. Certamente há alguma coisa que ele já comentou que gostava de comprar ou, pelo menos, elogiou alguma coisa. Seja umas botas de futebol iguais às do CR7, uma bicicleta nova, ou um qualquer gadget para medir o número de vezes que pedalou, uma prancha ou fato de surf novos.

 

Por isso, se é mulher e ainda não comprou o presente por falta de ideias, talvez seja de aproveitar uma destas. Se é homem e normalmente não se lembra bem do que pedir quando lhe perguntam, veja se algum destes presentes lhe agrada e sugira-o, delicadamente.